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[BOOKデータベースより]
第１章 関連法規と制度（食品衛生法；健康増進法）
第２章 リスク評価（基本的考え方；評価試験）
第３章 リスク管理の制度と科学（食中毒；食品アレルギー ほか）
第４章 リスク管理の手法（ＧＭＰ（製造基準）；ＨＡＣＣＰ ほか）
第５章 リスクコミュニケーション（概要；情報公開 ほか）
第６章 国際比較（コーデックス委員会；欧州連合（ＥＵ） ほか）
終章（リスクゼロ；行政の役割 ほか）