食事摂取基準 第２版

理論と活用
管理栄養士養成課程におけるモデルコアカリキュラム準拠　第２巻

医歯薬出版
鈴木公　木戸康博　日本栄養改善学会　

• 価格: 2,310円（本体2,100円＋税）
• 発行年月: 2015年02月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784263709931

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　食事調査法（食事調査の意義と目的；食事調査の種類、方法、特徴（長所、短所）；食事調査法の基本技術と食事・健康状態の把握；食事調査法の妥当性と精度）
２　食事摂取基準の基本的考え方（木戸康博）（食事摂取基準が策定された経緯；食事摂取基準の基本的な考え方；食事摂取基準の各指標の定義、策定プロセス）
３　食事摂取基準の科学的根拠（エネルギー必要量；推定平均必要量；推奨量；目安量；耐用上限量；目標量）
４　食事摂取基準の活用理論（食事摂取基準の各指標の活用方法；対象や状況別に食事摂取基準を具体的に活用；食事摂取基準と栄養成分表示の関連）