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- カフェ・バッハペーパードリップの抽出技術
-
旭屋出版
田口護
- 価格
- 2,200円(本体2,000円+税)
- 発行年月
- 2015年02月
- 判型
- B5
- ISBN
- 9784751111246
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[BOOKデータベースより]
コーヒーの抽出を、これから始める人のために。
序章 コーヒー抽出の発展(躍進するコーヒー産業;ペーパードリップ新潮流 ほか)
[日販商品データベースより]第1章 コーヒーの販売(“良いコーヒー”づくり;“ホームコーヒー”の消費拡大に向け採用したペーパードリップ ほか)
第2章 コーヒー抽出法(コーヒー抽出法の変遷;透過式抽出法と浸漬式抽出法)
第3章 ペーパードリップの基本技術(ペーパードリップの分類;ペーパードリップの特徴 ほか)
第4章 ペーパードリップの応用技術(3つの応用抽出法)
付録 第三章・第四章の補足資料
自家焙煎のコーヒーを「ペーパードリップ」で淹れる『カフェ・バッハ』。ペーパードリップは誰にとっても気軽に始めやすく、技術を高めやすい。本書では、カフェ・バッハのペーパードリップ抽出のすべてを解説する。