カフェ・バッハペーパードリップの抽出技術

旭屋出版
田口護　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2015年02月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784751111246

内容情報

[BOOKデータベースより]

コーヒーの抽出を、これから始める人のために。

序章　コーヒー抽出の発展（躍進するコーヒー産業；ペーパードリップ新潮流　ほか）
第１章　コーヒーの販売（“良いコーヒー”づくり；“ホームコーヒー”の消費拡大に向け採用したペーパードリップ　ほか）
第２章　コーヒー抽出法（コーヒー抽出法の変遷；透過式抽出法と浸漬式抽出法）
第３章　ペーパードリップの基本技術（ペーパードリップの分類；ペーパードリップの特徴　ほか）
第４章　ペーパードリップの応用技術（３つの応用抽出法）
付録　第三章・第四章の補足資料

[日販商品データベースより]

自家焙煎のコーヒーを「ペーパードリップ」で淹れる『カフェ・バッハ』。ペーパードリップは誰にとっても気軽に始めやすく、技術を高めやすい。本書では、カフェ・バッハのペーパードリップ抽出のすべてを解説する。