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[BOOKデータベースより]
序章 コーヒー抽出の前に―おいしいコーヒーとは何か（コーヒー抽出の前に知っておくべきこと）
第１章 コーヒー抽出の仕組み―基本を身につけるために（コーヒー抽出の仕組み；ペーパードリップ抽出の準備；ペーパードリップ基本の抽出）
第２章 味を決める法則―６つの要素で自在にコントロール（コーヒーから抽出される味の成分；味を決める６つの要素；６つの要素で味をコントロールする）
第３章 様々な器具での抽出―器具の特色を生かして微調整する（抽出器具による違い；器具別の抽出；カップテストで極める味のコントロール）