包丁入門

研ぎと砥石の基本がわかる

柴田書店
加島健一　

• 価格: 1,430円（本体1,300円＋税）
• 発行年月: 2015年01月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784388062034

内容情報

[BOOKデータベースより]

切れる包丁は達人の証。よく切れて刃こぼれしない、長切れする包丁の研ぎ方ってないものか…。そんな途方もない事を考えて、研ぎの世界に足を踏み入れたのです。

第１章　包丁の知識（包丁の名称；包丁と砥石　ほか）
第２章　砥石の知識（砥石の種類；人造砥石の材質　ほか）
第３章　研ぎの知識（包丁の刃付け；“切れる”とは　ほか）
第４章　包丁の管理（包丁の柄；柄の交換　ほか）

[日販商品データベースより]

よく切れる包丁を使うと、非常にラクに作業ができる。自分好みの刃をつけるにはどうしたらいいか、そんな疑問に答えてくれる１冊。イラストを多用し、初心者でもわかりやすい「研ぎと砥石」の手引書の決定版。