ハーブとスパイス使い方＆香りのテクニック

人気シェフが教える

旭屋出版
旭屋出版　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2014年11月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784751111161

内容情報

[BOOKデータベースより]

人の記憶に残るのは、香りとうま味。香りを意識することで料理がかわる！プロのハーブとスパイスの使い方＆香りのテクニックをお伝えします。

Ｌｅ　Ｍａｎｇｅ‐Ｔｏｕｔ　谷昇
Ｐｉａｔｔｏ　Ｓｕｚｕｋｉ　鈴木弥平
Ｌｅ　Ｃｏｑ　比留間光弘
Ｓｉｇｎｉｆｉａｎｔ　Ｓｉｇｎｉｆｉ´ｅ　志賀勝栄
Ｐａｓｓｏ　ａ　Ｐａｓｓｏ　有馬邦明
Ｎｅ　Ｐｌｕｓ　Ｕｌｔｒａ　伊藤学

[日販商品データベースより]

人の記憶に残る、香りとうま味。香りを意識することで料理がかわる。フレンチ、イタリアンの人気シェフ、評判ベーカリーのシェフ、本格Ｂａｒのバーテンダーが、ハーブとスパイスのテクニックと香りの構築術を公開。