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[BOOKデータベースより]
唐菜房 大元（鮫の舌の和え物 麻辣ソース；豚ガツと漬物の潮州風スープ；烏骨鶏とフカヒレの蒸しスープ ほか）
[日販商品データベースより]中華菜房 古谷（キャベツと春雨の東北炒め；豆苗と干し貝柱の炒め；竹の子の甘辛炒め ほか）
四川料理 巴蜀（豚マメの湯引き 特製ソース；蒸し鶏 新生姜と焼唐辛子の和え物のせ ほか）
伝統中国料理のもつ不変の新しさ、現代中国料理に息づく珠玉の伝統技術。伝統と現代が交錯し、魅力が深まる中国料理に挑戦する評判３店の料理７２品を、レシピとともに紹介。