ロジカルクッキング動画付き和食定番レシピ３３

ｄＺＥＲＯ インプレス
水島弘史　土屋敦　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2014年10月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784844376514

内容情報

[BOOKデータベースより]

「ごはん」の、目からウロコのふっくら炊き。「味噌汁」の、常識をくつがえす作り方。「魚」の、驚くべき焼き方・煮方。「たけのこ」の、ウソのように簡単なゆで方。「おひたし」の、知られざる奥深さ。気鋭の料理研究家２人が初タッグ！「家庭料理」を「高級日本料理」に変身させる驚きの新開発レシピ！

焼きもの・揚げもの（あじの塩焼き；鶏の照り焼き　ほか）
煮もの（かぼちゃの煮もの；たけのこの土佐煮　ほか）
副菜・小鉢（五目白和え；あいまぜ　ほか）
汁もの（かぶと焼き揚げの味噌汁；あさりとみょうがの味噌汁　ほか）
鍋もの・ごはんもの（寄せ鍋；しゃぶしゃぶ　ほか）

[日販商品データベースより]

料理家で調理研究家の水島弘史と、料理研究家でｈｏｎｚ．ｊｐ編集長の土屋敦による初の共著。常識を覆す科学的調理法のレシピ集。調理実演動画を視聴できるＵＲＬ、ＱＲコード付き。