フランス郷土料理の発想と組み立て

ビオワインの生産者１５人がつくる５０品のレシピ

誠文堂新光社
鳥海美奈子　

• 価格: 2,860円（本体2,600円＋税）
• 発行年月: 2014年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784416714423

内容情報

[BOOKデータベースより]

フランス北部（ドメーヌ　マルク・テンペ；ドメーヌ　アルベール・マン；ドメーヌ　ユエ；ドメーヌ　プレ；ド・スーザ―ゾエミ・ド・スーザ）
フランス中部（ドメーヌ　シャンドン・ド・ブリアイユ；ドメーヌ　アンリ・ノーダン・フェラン；ドメーヌ　ビゾ；ドメーヌ　エマニュエル・ジブロ；ドメーヌ　フランソワ・ミクルスキ；ドメーヌ　ラ・スフランディエール―ブレット・ブラザーズ；ドメーヌ　サラダン）
フランス南部（シャトー　ポンテ・カネ；ドメーヌ　コス・メゾヌーヴ）
シェフのとっておきレシピ（ドメーヌ　ガヌヴァ；ファミーユ・スメール）

[日販商品データベースより]

フランス料理とワインのマリアージュをテーマに、フランス各地のビオワインのワイナリーが提案するフランス郷土料理を収録した、プロ向け料理書。約５０品のレシピに加え、ワイナリー紹介も掲載。