美味しい田舎のつくりかた

地域の味が人をつなぎ、小さな経済を耕す

学芸出版社（京都）
金丸弘美　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2014年09月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784761513412

内容情報

[BOOKデータベースより]

地方の豊かさを仕事にする起業家たちを多数紹介！

１　生きている素材から、極上の味が生まれます（ジャム屋がよみがえらせた宝の島―瀬戸内ジャムズガーデン（山口県周防大島町）；里山の牧場に行列ができる絶品ジェラート―池田牧場（滋賀県東近江市）　ほか）
２　使われ方を知ることから、商品開発は始まります（均一化された市場に個性豊かな野菜で挑む―コスモファーム（香川県高松市）；農家の本気を引き出す六次産業の伝道師―山際食彩工房（福島県会津若松市））
３　つくり手も買い手も喜ぶ、売り場をつくります（香川のライフスタイルこそがブランド―まちのシューレ９６３（香川県高松市）；つくり手、売り手、買い手をつなぐ商品づくり―良品工房（東京都）　ほか）
４　ありのままのもてなしが、訪れたくなる秘訣です（本物の豊かさを発信する農家民泊―知憩軒（山形県鶴岡市）；まちを耕すシェフを育てるレストラン―素材香房ａｊｉｋｕｒａ（島根県邑南町））

[日販商品データベースより]

そこにしかない地域の価値を形にし、小さな規模で直接お客さんに届ける。生産と消費をつなぎ、地方の仕事を生み、自らの営みで地域を巻き込む、ローカル・スモールビジネス。瀬戸内ジャムズガーデン、コスモファーム、まちのシューレ963、良品工房、知憩軒ほか、田舎の豊かさを仕事にする起業家たちの挑戦。