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和食の常備菜の事典

そのまま出せる魅力の常備菜108種とその使いこなし方

旭屋出版
遠藤十士夫 

価格
3,300円(本体3,000円+税)
発行年月
2014年07月
判型
B5
ISBN
9784751110966

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内容情報
[BOOKデータベースより]

常備菜を生かした料理の盛り付け例
材料別魅力の常備菜とその活用法(通年で仕込む常備菜;春に仕込む常備菜;初夏に仕込む常備菜;夏に仕込む常備菜;初秋に仕込む常備菜;秋に仕込む常備菜;晩秋に仕込む常備菜;冬に仕込む常備菜)

[日販商品データベースより]

現代らしい味づくりをしたものや新種の食材を使ったもの、古い仕事ながら魅力が色褪せないもの、庖丁の技術を生かしたものなど、常備菜100種以上を紹介。盛り付け方や料理への応用のしかたも説明した。

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