わかりやすい食品機能学

三共出版
森田英利　田辺創一　臼井将勝　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2014年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784782706916

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　食品機能学の展開（食品とは何か；食品の３機能　ほか）
２　消化器系・内分泌系への作用（ミネラルの吸収促進成分；血糖上昇抑制成分　ほか）
３　循環系・神経系への作用（高血圧と降圧作用成分；脳・神経系の機能に関与する成分）
４　生体制御系への作用（免疫と免疫機能活性化・調節成分；アレルギーと抗アレルギー作用成分　ほか）
５　食品機能研究の新展開（機能性食品の制度；バイオテクノロジーと機能性食品　ほか）

[日販商品データベースより]

機能性食品の各種疾病における予防効果や、実際の作用の分子メカニズムについて具体的かつ詳細にまとめた。コラムも豊富に掲載し、理解の一助とした。