[BOOKデータベースより]
一つの鍋で、いくつもの料理を仕込んだり肉をゆでるだけで、おまけおかずがいくつもできたり…。仕込み料理で、お弁当やおもてなしができる快感！半日部屋に置いておくだけで、野菜の味が劇的に変わる驚き！ゆでるだけで、拍子抜けするほど簡単になった魚料理！誰もが、無理なくおいしく食材を使いきれる料理巧者に！！！
第１章 料理のすすめかた つなげかた（おまけ料理―料理は、ついでに作ればいい；一気料理―料理は、まとめて作ればいい；保温料理―料理は、ほうっておけばいい）
第２章 肉と魚の賢くおいしい調理術（肉や魚は、蒸し／ゆでがうまい；刺身のさくが、魚料理を広げる）
第３章 野菜の鮮度を落とさないすべ（野菜は、買ってきたままにしない）
第４章 乾物の理にかなった活用法（乾物は、デイリー食材である）
最終章 教えの総まとめ―これであなたも料理巧者
食文化史研究家の魚柄仁之助が、自らも実践するおいしい食の知恵、生きていくための食の技を７つの教えに分類し、教えごとにレシピを紹介。知れば簡単、やってみたくなる台所の教えとおいしい料理が満載の１冊。
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食材を無駄にすることなく食べ切るための教えやおいしくかつ効率的に料理できる技を紹介。鍋で一気にごはんからおかずの下ごしらえまでできる技、根菜カレーを作る途中でゆで野菜を取り出し「厚揚げの野菜あんかけ」「ぽってりスープ」「根菜コロッケ」などが作れてしまう技など、具体的かつ実践しやすい魚柄流の料理の教えがつまったレシピを紹介します。