各地で人気の名物そば・評判そばの技術

旭屋出版
旭屋出版　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2014年02月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784751110775

内容情報

[BOOKデータベースより]

各地で人気を集めている名物そば・評判そばの技術（津軽そば―青森・弘前　野の庵；そばかっけ―青森・八戸　手打そば番丁庵；板そば―山形・村山　手打三郎兵衛そば；宮古そば―福島・山都町宮古　中村屋；裁ちそば―福島・檜枝岐　裁ちそばまる家；さらしなそば―栃木・足利　一茶庵本店；二八そば―東京・日本橋　日本橋本陣房；二八そば―東京・大島　手打ち蕎麦銀杏；粗挽き細打ちそば―東京・荻窪　本むら庵；粗挽き十割そば―東京・大泉　手打ちそばむら季　ほか）
付　「そば屋酒」の魅力を高めるそば屋の一品料理便利帳

[日販商品データベースより]

地域ならではの伝統の技術を受け継ぐ名物のそばや、粉などの進化にともなって技術を磨いている評判のそばの、そば打ちの技術を数多く紹介。“そば屋酒”には欠かせない、人気そば店の一品料理の作り方も解説する。