時間をおくだけで、どんどんおいしくなる熟成レシピ

マイナビ出版
福家征起　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2014年01月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784839949426

内容情報

[BOOKデータベースより]

塩豚、ロースハム、アンチョビ、コンフィ、自家製ツナ、野菜のオイル漬け…作りおきできる便利おかず。

１　肉（塩豚；塩牛　ほか）
２　魚介（自家製アンチョビ；自家製ツナ　ほか）
３　野菜（自家製ザワークラウト；きのこペースト　ほか）
４　その他（オイル漬けチーズ；セミドライフルーツ　ほか）

[日販商品データベースより]

塩漬け、オイル煮・オイル漬け、干す、寝かせるなどの方法で、食材を熟成させて調理する熟成レシピ。本書では、様々な熟成料理の中から、家庭でも手軽に楽しめるとっておきの熟成レシピを紹介する。