時間をおくだけで、どんどんおいしくなる 熟成レシピ

マイナビ文庫　１５３

マイナビ出版
福家征起　

• 価格: 1,078円（本体980円＋税）
• 発行年月: 2024年02月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784839985080

内容情報

[BOOKデータベースより]

塩豚、ロースハム、アンチョビ、コンフィ、自家製ツナ、野菜のオイル漬け…、作りおきできる便利おかず。

１　肉（塩豚；塩牛　ほか）
２　魚介（自家製アンチョビ；自家製ツナ　ほか）
３　野菜（自家製ザワークラウト；きのこペースト　ほか）
４　その他（オイル漬けチーズ（白かびチーズ／青かびチーズ／ウォッシュチーズ）；セミドライフルーツ　ほか）

[日販商品データベースより]

塩漬け、オイル煮・オイル漬け、干す、寝かせるなどの方法で、食材を熟成させて調理する熟成レシピ。
時間が経つほどに味がしみわたり、どんどん深みが増しておいしくなります。
あらかじめ熟成させた食材は焼いたり、そのまま食べたりと、調理がとっても簡単。
お酒のおつまみはもちろん、日持ちするので作りおきしておけば、忙しいときのおかずにもうってつけです。
およばれしたときの手土産や持ち寄りにも大活躍します。

※本書は『時間をおくだけで、どんどんおいしくなる　熟成レシピ』（2014年小社刊）を再編集し、文庫化したものです。


＜目次＞

PART 1 肉
PART 2 魚介
PART 3 野菜
PART 4 その他

コラム
１ 塩とオイル
２ ハーブとスパイス
３ 野菜の熟成
４ ワイン