食料経済 第４版

フードシステムからみた食料問題

オーム社
高橋正郎　

• 価格: 2,860円（本体2,600円＋税）
• 発行年月: 2013年11月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784274069680

内容情報

[BOOKデータベースより]

食料経済で何を学ぶか―食卓からさかのぼってそのフードシステムのしくみをたずねる
１編　“豊かな食卓”を解析すれば（食生活の変遷と特徴；成熟期にきた食の需給；すすむ食の外部化）
２編　遠ざかる農場から食卓への距離（農畜水産物の生産；食品製造業と食品企業の展開；食品の流通　ほか）
３編　国民食料の安定確保（世界の食料問題；日本の食料政策と食品政策；食品の安全性と食をめぐる資源・環境問題）
日本の食料問題を考える―真に豊かな食生活を求めて