食品加工学概論 改訂版

同文書院
國�ｱ直道　川澄俊之　三宅正起　川端彰　松岡寛樹　西塔正孝　喜多野宣子　石井智美　猪上徳雄　

• 価格: 2,310円（本体2,100円＋税）
• 発行年月: 2013年11月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784810314304

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１編　食品の加工（食品加工の目的；食品と微生物；食品と水分活性　ほか）
第２編　加工食品の実際（農産物；畜産物；水産加工品）
第３編　その他の加工品（食用油脂；甘味料；微生物利用食品（発酵食品）　ほか）