茶の機能 新版

ヒト試験から分かった新たな役割

農山漁村文化協会
衛藤英男　富田勲　榛村純一　伊勢村護　原征彦　横越英彦　山本（前田）万里　

• 価格: 7,700円（本体7,000円＋税）
• 発行年月: 2013年11月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784540131004

内容情報

[BOOKデータベースより]

茶の疾病予防機能を中心にした最新の研究成果を集大成。

第１章　序論「茶の効能研究小史」
第２章　疾病予防機能
第３章　最近の成分分析法
第４章　新しい栽培、製茶技術（茶の機能を中心に）
第５章　香味
第６章　機能性成分（製法、分析法、生物活性、用途）
第７章　新しい加工法と機能性製品
第８章　茶業界の課題とお茶の機能・効能・文化の総学習運動

[日販商品データベースより]

80名の第一線研究者による共同執筆。がん、糖尿病、メタボ、認知症、インフルエンザなどに茶がどう効くか?　ヒト試験でここまでわかった!カテキン、テアニンなど注目の機能性成分の製法から活用法まで。
第1章　序論　茶の効能研究小史
第2章　疾病予防機能
第3章　最近の成分分析法
第4章　新しい栽培、製茶技術(茶の機能を中心に)
第5章　香味
第6章　機能性成分(製法、分析法、生物活性、用途)
第7章　新しい加工法と機能性製品
第8章　　茶業界の課題とお茶の機能・効能・文化の総学習運動
3000年飲まれている、養生に欠かせない「薬」−飲み続けることが効果を発揮
とくに女性に有効？緑茶の胃がん予防効果
飲み続けることが、がんの予防につながる
メタボを防ぐカテキンの効果
脂肪を減らすなら一日500〜600ミリのお茶！？
紅茶より緑茶が心血管疾患に効果
インフルエンザウイルスに対抗する茶カテキン
水だし緑茶が免疫力を高める！？
抹茶入りパンで糖尿病予防
認知症治療の未来を拓くカテキン・テアニン
お茶が防ぐ放射線ーストロンチウム90の吸引を防ぐ
抗酸化・抗ストレスで注目の新品種「サンルージュ」
機能性を高めるギャバロン茶や低カフェイン茶の製法
カテキンの宝庫？微生物発酵茶
抗菌・消臭など暮らしに役立つ茶
飲み込みやすく脱水予防、介護の基本食「緑茶ゼリー」
エコで持続的な茶殻活用ビジネス