辻静雄ライブラリー ４

舌の世界史　

復刊ドットコム
辻静雄　

• 価格: 2,090円（本体1,900円＋税）
• 発行年月: 2013年10月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784835449425

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　フランス料理の拡がり
第２章　フランスの地方巡り
第３章　サーヴィスに携わる人々
第４章　料理は卓上に並びっぱなし
第５章　料理人の技術
第６章　料理書、ガストロノミー
第７章　ワイン、チーズ、プース＝カフェ

[日販商品データベースより]

稀代の料理研究家、辻静雄の著作の中から、選りすぐりの７巻を編む選集。第４弾は、人間の歴史とともにある“舌の歴史”を綴ったユニークなフランス料理入門書。食卓とその周辺をめぐる究極の美食エッセイ。