日本食品大事典 第３版

医歯薬出版
杉田浩一　平宏和　田島真　安井明美　

• 価格: 7,920円（本体7,200円＋税）
• 発行年月: 2013年06月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784263706176

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本の食品各分野の全体像を把握。個々の食品の種類（品種も含め）、歴史、成分特性から調理法に至るまでの細やかな情報を満載。書籍・ＣＤ‐ＲＯＭ合わせての収載食品は約２，７００食品。用語解説部の４８０項目と合わせて全収載項目は約３，１８０項目。

穀類
いもおよびでん粉類
砂糖および甘味類
豆類
種実類
野菜類
果実類
きのこ類
藻類
魚介類
肉類
卵類
乳類
油脂類
菓子類
嗜好飲料類
調味料および香辛料類
加工食品・その他の食品類
用語解説

[日販商品データベースより]

各食品群に関する全般的な解説を収載した、食品を俯瞰できる大事典。身近な食品から珍しい食品まで、１８食品群類別に３０００項目の食品を収載した、待望の改訂版。ＣＤ−ＲＯＭは館外貸出不可。