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[BOOKデータベースより]
１ 給食を理解する（給食経営管理の理論；給食システム；献立管理；材料管理；生産管理 ほか）
２ 給食経営管理を理解する（給食とマーケティング；給食運営の外部委託；栄養・食事管理；品質管理；人事管理 ほか）