ものづくり上方“酒”ばなし

先駆・革新の系譜と大阪高等工業学校醸造科
大阪大学総合学術博物館叢書　８

大阪大学出版会
松永和浩　大阪大学総合学術博物館　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2012年10月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784872592184

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　古代・中世の酒と人々（古代日本の酒と人々；中世日本の酒と人々　ほか）
２　江戸を席巻する「下り酒」（「下り酒」の銘醸地・伊丹；池田酒の盛衰　ほか）
３　洋酒製造・普及の最前線（巨大ビール工場の出現―吹田村醸造所；「ポートワイン」の普及―鳥井信治郎の販売戦略）
４　ジャパニーズ・ウイスキーの先駆者（「舶来」・「偽物」の時代；最初の事業家・鳥井信治郎　ほか）
５　大阪高工醸造科スピリッツ（坪井仙太郎―大阪高工醸造科初代教授；西脇安吉―醸造科存続の危機を救う　ほか）

[日販商品データベースより]

日本列島の酒の歴史において，上方は生産・技術に重要な役割を果たした．江戸時代の伊丹・池田・灘の酒の生産は経済の繁栄をもたらしただけでなく社会・文化にも広く影響を及ぼした．近代になって西洋のビール・ワイン・ウイスキーの技術開発は大阪高等工業学の醸造学科が先駆を担い，事業としては吹田（アサヒビール）山崎（サントリー）などで生産が開始され全国各地へ広がった．これらの変遷を楽しく紹介する．