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[BOOKデータベースより]
第１章 高齢者の身体的特徴の変化
第２章 疫病予防食品の開発
第３章 介護食品の開発
第４章 高齢者用食品開発のための新しい製造技術
第５章 高齢者向け食品素材
第６章 高齢者食品向け容器・包装技術
第７章 高齢者福祉施設などにみる高齢者の食事と食介護の問題点