塩ヨーグルトをはじめよう

ヘルシー＆美味な簡単レシピ６５

文藝春秋
佐藤わか子　

• 価格: 1,485円（本体1,350円＋税）
• 発行年月: 2012年07月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784163754307

内容情報

[BOOKデータベースより]

ヨーグルトに塩や味噌を混ぜるだけ！塩麹よりも手軽で万能。

１　塩ヨーグルト床に漬ける（基本の塩ヨーグルト床；味噌ヨーグルト床　ほか）
２　塩ヨーグルトペーストで和える（塩ヨーグルトペーストのディップ３種（ブロッコリー、スモークサーモン、ドライトマトとオリーブ）；にんじんとアボカドのサラダ　ほか）
３　塩ヨーグルトソースを使う（きゅうりとくるみの冷製スープ；トマトのグリルヨーグルトかけアンチョビ風味　ほか）
４　甘ヨーグルトのヘルシースイーツ（りんごとバナナのパンケーキ；にんじんとデーツの全粒粉ケーキ　ほか）

[日販商品データベースより]

大ブームの塩麹よりももっと手軽な、魔法の万能調味料が、”塩ヨーグルト”です。塩ヨーグルトの作り方はいたって簡単。市販の無糖ヨーグルトに塩や味噌などの塩分を足して、野菜や肉、魚などを漬けるだけ。乳酸発酵の力で、旨味を引き出し、魚の臭みが取れ、肉は驚くほど柔らかくなります。また、水切りしたヨーグルトに塩を足して使う塩ヨーグルトペーストをマヨネーズやチーズの代用として使ったり、塩ヨーグルトソースを、ホワイトソースやドレッシングの代わりに使うヘルシーメニューなど、目からウロコのヨーグルトの使い方がいっぱい。トルコ料理やブルガリア料理を学ぶ中で、ヨーグルトの魅力を知り尽くした著者が、日本の家庭料理に取り入れやすくアレンジしたレシピは、和食あり、イタリアンあり、中華あり、エスニックありの、無国籍風。おもてなしにも使える華やかなヘルシーレシピが、60以上掲載されています。