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価格：3,300円（本体3,000円＋税）
【1992年04月発売】
価格：41,800円（本体38,000円＋税）
【2003年09月発売】
価格：13,200円（本体12,000円＋税）
【2009年10月発売】
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[BOOKデータベースより]
第１章 食品学の役割
第２章 食と健康
第３章 食品の分類と性質
第４章 食品の機能性
第５章 加工・調理における食品成分の変化と栄養
第６章 食品の表示と規格基準