食品衛生学実験 改訂

恒星社厚生閣
川井英雄　廣末トシ子　細貝祐太郎　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2012年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784769912712

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　食品衛生化学実験（食品添加物；動物用医薬品；残留農薬；鮮度および腐敗；油脂の変敗；水質検査）
２　食品微生物学実験（滅菌と消毒；培地の作り方と種類；培養法；形態観察；食品の細菌検査法；食中毒原因菌の分離；簡易検査法；容器、器具、手指などの細菌検査法）

[日販商品データベースより]

食品の安全・健全性に関わり深い化学物質と、微生物の測定手法を平易に解説。新たな実験項目を加え、市販食品を試料として使用し日々の食生活と密接したものとなるよう編集。栄養学系大学・短大のテキストに最適。