江戸東京味の散歩道

歩き味わう歴史ガイド

山川出版社（千代田区）
嵐山光三郎　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2011年12月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784634150133

内容情報

[BOOKデータベースより]

江戸と東京の味と歴史をたどるエッセイ＆ガイド。

江戸東京の料理と食生活―食の楽しみは、その多くが江戸にはじまる
江戸四大食の始源と展開（１）寿司―幕末に生まれたちまち大流行
江戸四大食の始源と展開（２）うなぎ―江戸前とは蒲焼きにはじまる
江戸四大食の始源と展開（３）そば―うどんからそばへは江戸へ流入した人々の嗜好だった
江戸四大食の始源と展開（４）天ぷら―語源は不明　最初は屋台から
江戸食の始源と展開―描かれたさまざまな料理屋　接待に行楽にいまと変わらぬ食べる楽しみ
洋食・とんかつ・カレー　その始源と展開―堂々たる日本料理なのだ！
池波正太郎が愛したスタンダードな大人の味
散歩の名人が伝授―江戸は水都　名残をたどり懐かしの味を訪ねれば町の昔がみえてくる！
山本一力インタビュー―「江戸に学ぶ」とは現代に規範を取り戻す足がかり〔ほか〕

[日販商品データベースより]

街歩きの達人が、老舗の味を紹介するエッセイ＆ガイド。荷風の通い詰めた店、池波正太郎が愛した味など、読んで、見て、歩いて楽しい老舗の数々を余すところなく紹介。料理と史跡を満載した江戸の味の決定版。