テクニック図解かむ・飲み込むが難しい人の食事

講談社
藤谷順子　

• 価格: 1,870円（本体1,700円＋税）
• 発行年月: 2011年12月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784062174060

内容情報

[BOOKデータベースより]

食べたかったごちそうがまた食べられる。天ぷら・うな重・すき焼き・海鮮丼・カツ丼・ソースカツ・煮魚・焼き魚・ハンバーグ・カニクリームコロッケ・オムライス・エビチリほか多数。味・見ためは普通の食事と同じなのに重度〜軽度の嚥下障害食に対応。カンタン１２６レシピ。

食べる許可がでる６つのポイント（嚥下力；そしゃく力；呼吸力　ほか）
嚥下段階別レベル２〜５食材の選び方と調理の工夫（レベル別食事対応法；食べやすくする食事の工夫と考え方；嚥下食に向く食材）
おすすめ食材調理テクニック集（野菜；果物；魚介類　ほか）
食事がまた楽しくなる絶品！嚥下食レシピ６８品（和食；洋食；中華　ほか）

[日販商品データベースより]

カンタン126レシピ
味・見ためは普通の食事と同じなのに重度〜軽度の嚥下障害（えんげしょうがい）食に対応！！

素材の選び方・基本調理法がわかる！　食べたかったごちそうがまた食べられる！
天ぷら／うな重／すき焼き／海鮮丼／カツ丼／ソースカツ／煮魚／焼き魚／ハンバーグ／カニクリームコロッケ／オムライス／エビチリ
ほか多数