プロフェッショナル・チーズ読本

プロが教えるチーズの基本知識から扱い方まで

誠文堂新光社
木村則生　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2011年11月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784416811641

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　チーズとは何か（チーズの誕生。通説は間違っている？；そもそもチーズとは何か？　ほか）
第２章　チーズの分類と各種チーズの特徴（チーズは二つに大別される；主原料は牛、山羊、羊の乳　ほか）
第３章　知っておきたい定番チーズ“基本”と通向けチーズ“応用”（白カビチーズ；ウッシュタイプチーズ　ほか）
第４章　チーズの保存と食し方（おいしいチーズの選び方；チーズカッティングの方法　ほか）
第５章　よりチーズを愉しむために（工場製と農場製のチーズの違い；ラベルから読み解けること　ほか）

[日販商品データベースより]

チーズのプロが教えるチーズの誕生から、できる仕組み、保存法、愉しみ方など、あらゆることを教える魅力満載のチーズ事典。知っておきたい定番チーズと通向けチーズを詳しく解説。よりチーズが愉しめる知識も掲載。