給食の運営管理実習テキスト 第５版

第一出版（千代田区）
太田和枝　石田裕美　松月弘恵　荒井冨佐子　辻村由美　堀端薫　三好恵子　山部秀子　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2011年04月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784804112466

内容情報

[日販商品データベースより]

管理栄養士・栄養士の養成施設で必要な知識を、授業で扱いやすいように編集したシリーズ。本書は、給食を運営・管理する上で必要となる栄養士の役割と業務をまとめた給食管理実習のテキスト。一部書き込み式。