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食生活の彩りを豊かに
アイ・ケイコーポレーション 飯田文子 松月弘恵
点
1章 献立と調理(基本の献立;供応の献立;基本の調理操作)2章 調理学実習で用いる献立と料理(日本料理;西洋料理;中国料理;供応料理)3章 大量調理・ライフステージへの展開(給食への応用;調理テクノロジー;ライフステージ別の食事;高齢者向き食べやすい食事)
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1位
又吉直樹
価格:1,320円(本体1,200円+税)
【2015年03月発売】
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[BOOKデータベースより]
1章 献立と調理(基本の献立;供応の献立;基本の調理操作)
2章 調理学実習で用いる献立と料理(日本料理;西洋料理;中国料理;供応料理)
3章 大量調理・ライフステージへの展開(給食への応用;調理テクノロジー;ライフステージ別の食事;高齢者向き食べやすい食事)