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[BOOKデータベースより]
食品衛生の現状と課題
食品成分と食生活・生活習慣病
食品の安全性確保
食品の微生物などによる汚染と健康障害
食品に存在するアレルギー性物質と疾患
食品に存在する天然の有害物質による健康障害
食品に存在する変異原・発がん物質と抗変異原・抗発がん物質
食品の変質による有害物質の生成
食品を汚染する人為的有害物質と健康障害
残留農薬・飼料添加物の安全性
食品添加物の有用性と安全性
器具・容器包装および洗剤
遺伝子組換え食品
食品に存在する有害物質の体内動態と代謝機構