日本人の食事摂取基準（２０１０年版）の実践・運用

特定給食施設等における栄養・食事管理

第一出版（千代田区）
食事摂取基準の実践・運用を考える会　松崎政三　池本真二　井上浩一　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2011年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784804112381

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　食事摂取基準実践の第一歩（実践に当たっての共通基本事項；エネルギー・栄養素指標の考え方・扱い方（活用方法））
２　食事摂取基準を運用した特定給食施設等における実践手順と方法（食事摂取基準を実践するための留意事項；アセスメントと栄養・食事計画（ｐｌａｎ；適切な範囲を知るための情報把握と計画立案）；実施（ｄｏ；計画に従って進めつつ経過観察）；検証（ｃｈｅｃｋ：食事摂取基準を指標としての調査・評価）；改善（ａｃｔｉｏｎ：検証の結果にもとづく修正））
３　各施設における実践のあり方（児童福祉施設；高齢者施設；病院；事業所；学校給食；障害者施設；特定給食施設等に対する支援の考え方；特定給食施設等の栄養管理基準と食事摂取基準；食品の栄養成分表示に対する栄養指導について）