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価格：3,850円（本体3,500円＋税）
【1998年12月発売】
価格：4,950円（本体4,500円＋税）
【2021年09月発売】
価格：429円（本体390円＋税）
【1997年11月発売】
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[BOOKデータベースより]
第１章 食品と食生活
第２章 食品
第３章 食品成分表の利用方法
第４章 食品の成分―食品はどのような成分からできているか
第５章 食品成分の変化
第６章 食品の機能
第７章 食品の物性―食品のおいしさを評価
第８章 食品のおいしさの総合評価―官能評価