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[BOOKデータベースより]
食品安全ネットワークが提唱する衛生管理手法である「食品衛生７Ｓ」を活用して、現場の改善を行った事例を紹介。
第１部 解説編（食品衛生７Ｓの見える化；モチベーションと食品衛生７Ｓ；事例のワンポイント解説）
[日販商品データベースより]第２部 事例編（キング製菓における食品衛生７Ｓの取組み；さわやかにおける食品衛生７Ｓの取組み；サニーサイドにおける食品衛生７Ｓの取組み；備後漬物における食品衛生７Ｓの取組み；丸福食品における食品衛生７Ｓの取組み；中島大祥堂における食品衛生７Ｓの取組み；堺共同漬物における食品衛生７Ｓの取組み）
食品安全ネットワークが提唱する衛生管理手法である「食品衛生７Ｓ」を活用して、現場の改善を行った事例を写真付きで紹介。食品の安全・安心は、人の知恵を結集し、現場力を高めることで確保できることを示す。