おいしい料理が科学でわかる

日本型健康食のすすめ
講談社のお料理ｂｏｏｋ　

講談社
佐藤秀美　

• 価格: 1,320円（本体1,200円＋税）
• 発行年月: 2011年01月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784062995139

内容情報

[BOOKデータベースより]

料理の基本も科学を知れば納得。毎日の料理がおいしく簡単に、しかもヘルシー。目からウロコの真実。

第１章　健康のために一汁三菜のすすめ（ご飯とみそ汁はなぜ相性がいいの？；日本型食事はなぜ理想的？　ほか）
第２章　食事の基本　ご飯の話（白米、玄米は栄養があるの？；お米抜きダイエットって効果があるの？　ほか）
第３章　具だくさんみそ汁のすすめ（そもそもだしに栄養はあるのですか？；みそ汁はすまし汁に比べて塩分が多い？　ほか）
第４章　野菜のおいしさを引き出す科学のコツ（野菜はダイエット、糖尿病…体にいい？；野菜は３５０ｇとれば十分ですか？　ほか）

[日販商品データベースより]

どうしたら栄養バランスが整った、おいしい料理ができるのか。栄養とおいしさの両面から科学的な視点に立って解説。また、“おふくろの味”ともいえる伝統的な和食や馴染み深い料理のレシピも紹介する。