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[BOOKデータベースより]
第１章 食品表示のルール
[日販商品データベースより]第２章 産地判別
第３章 品種識別
第４章 栽培履歴
第５章 放射線照射履歴
第６章 水産物の解凍・生
第７章 水産物の養殖・天然
第８章 遺伝子組換え農作物
第９章 アレルゲン
第１０章 混合割合
第１１章 判別技術の妥当性確認
微量元素組成や安定同位体比などを指標とした分析技術を組み合わせることにより、どんな判別が科学的に可能か、化学分析の最前線を紹介。食品の産地判別に関しても、実際の判別応用例を具体的なデータを交えて解説。