- 給食経営管理論
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- 価格
- 2,310円（本体2,100円＋税）
- 発行年月
- 2010年11月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784804112374
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[BOOKデータベースより]
給食の概念
給食における経営管理
給食における栄養・食事管理
給食の組織・人事管理
施設・設備管理
給食の生産（調理）管理
給食の品質管理
給食の会計・原価管理
給食の情報処理管理
事故・災害時対策
保健・医療・福祉・介護における給食の位置付けと給食経営