シンプルをきわめる

ア・ポワン岡田吉之のお菓子

柴田書店
岡田吉之　

• 価格: 6,380円（本体5,800円＋税）
• 発行年月: 2010年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784388060504

内容情報

[BOOKデータベースより]

お菓子とともに歩む
１章　レシピの行間（ピュアな味、澄んだ味；味のものさし　ほか）
２章　生地、クリーム、ソース（パータ・マカロン；ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール　ほか）
３章　ア・ポワンのお菓子（みんな大好き、にこにこお菓子；フランスのクラシック菓子、フランスのエスプリ　ほか）

[日販商品データベースより]

洋菓子店「ア・ポワン」のパティシエ岡田吉之の、味のあるお菓子づくりの考え方とレシピ。クリーム・カラメル、マドレーヌなど、様々なお菓子をプロセス写真を用いてくわしく、わかりやすく紹介する。