食品学実験

講談社
橋本俊二郎　山藤圭子　波平元辰　太田千穂　

• 価格: 2,640円（本体2,400円＋税）
• 発行年月: 2010年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784061398290

内容情報

[BOOKデータベースより]

実験をはじめる前に
基礎実験
炭水化物
脂質
タンパク質およびアミノ酸
無機質
ビタミン
色素
牛乳に関する実験
食品成分の一般分析
食品の機能性

[日販商品データベースより]

学生の理解を助ける記述の充実を図り改訂。食品の機能性を系統的に整理し、食品学の講義内容を助ける豊富な実験を収載した実験書の改訂版。学生の理解を助ける記述を充実させ、リットルの表記もLに統一。