食品科学のための基礎微生物学実験

建帛社
中里厚実　村清司　門倉利守　徳田宏晴　中山俊一　本間裕人　

• 価格: 2,310円（本体2,100円＋税）
• 発行年月: 2010年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784767904122

内容情報

[BOOKデータベースより]

１章　微生物学実験の基礎
２章　微生物の分離
３章　細菌の培養と形態観察
４章　酵母の培養と形態観察
５章　カビの培養と形態観察
６章　微生物の大きさの測定
７章　微生物の増殖度の測定
８章　酵母のアルコール発酵試験
９章　乳酸菌の乳酸発酵試験
資料　培地一覧

[日販商品データベースより]

食品学の基礎教科の「微生物学実験」の教科書。実験操作の記述に留まらず，実験の原理や意義についても詳述。実験を通じて，原理や意義を理解し，実験に関連する様々な知識を得ることができる。