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価格：1,430円（本体1,300円＋税）
【2023年10月発売】
価格：1,650円（本体1,500円＋税）
【2018年03月発売】
価格：490円（本体445円＋税）
【2025年12月11日発売】
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[BOOKデータベースより]
序章（臨地実習（校外実習含む）の目的・目標；実習のまとめと報告；臨地・校外実習の準備と心得）
１ 給食経営管理実習（実習の目的；実習事項）
２ 給食の運営（実習の目的；実習事項）
３ 実習に必要な知識（医療保険制度；介護保険制度；医療におけるプライバシーの保護―守秘義務と個人情報保護法；ＩＳＯ；給食経営管理に使われる用語；帳票類）