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[BOOKデータベースより]
第１章 魚の図鑑
[日販商品データベースより]第２章 魚を扱う（活け締め；さばき）
第３章 魚を味わう（造る；煮る；焼く；揚げる；魚飯；鍋；汁）
日本海と太平洋、両方に面する兵庫県の漁港には、多種類の魚が水揚げされる。そのうちの料理に使われる魚や知っておきたい魚１００余種類を選んで紹介。食卓にのせるまでの適切な扱い方や調理法を解説する。