内容情報
[BOOKデータベースより]
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レシピにはのっていない、大事なレシピ。高山なおみの料理教室。
塩ざけの炊き込みごはん
小松菜のおひたし３種
塩もみにんじんで２種―じゃこのっけ＆洋風サラダ
いんげんの炊め煮＆アスパラのサッと蒸し焼き
にらともやしのシンプル炒め
鶏レバーのクリームソテー
れんこんのじりじり焼き れんこんとごぼうのうす味きんぴら
鶏と大豆の玄米チャーハン柚子こしょう風味
マッシュポテトのグラタン
大豆とかぶとソーセージのスープ〔ほか〕
料理家・高山なおみが、イラストレーター・川原真由美を迎えて料理教室を開催。つくりやすく、応用のきく、珠玉の十八番料理をとことん丁寧に教える。レシピにはのっていない大事なことがわかる１冊。
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[商品紹介]
十八番料理を伝授！
ＮＨＫテキスト『きょうの料理』に連載していたものを、一冊の本にまとめたものです。デザイナーの川原さんと対談形式というより、おしゃべりをしながら、十八番(おはこ)料理を川原さんに伝授していきます。写真も当然綺麗で美味しそうなのですが、さらに二人の会話が楽しそうで、十八番レシピを作りたくなってきます。但し、冒頭の｢料理をはじめる前に｣に注目！砂糖、塩、胡椒などの調味料や出汁の取り方が細かく載っています。このあたりが実は重要なんですよね。