人間栄養とレギュラトリーサイエンス

食物栄養学から人間栄養学への転換を求めて

第一出版（千代田区）
細谷憲政　

• 価格: 2,530円（本体2,300円＋税）
• 発行年月: 2010年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784804112145

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　新しい「栄養学」へのアプローチ
２　日本の現代社会と栄養対策の歩み
３　「評価科学」としての栄養学原論を求めて
４　危害因子とリスク評価をめぐって
５　人間栄養の評価・判定の実際
６　食物の消化・吸収と代謝、排泄のプロセス
７　栄養状態の評価・判定と個別栄養管理
８　栄養の質の評価と糖尿病の食事療法
９　生活習慣病の症状・予防と食事療法のポイント
１０　レギュラトリーサイエンスと専門職の倫理