東アジアにおける食のリスクと安全確保

農林統計出版
南石晃明　

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2010年03月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784897321905

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書の課題と構成
第１部　食品安全の考え方とフードチェーン（食品安全の考え方と措置の枠組み；食品の安全性確保とフードチェーン・アプローチ；食の安全確保と情報技術の展望）
第２部　食のリスクと消費者意識（食品安全保障と消費者の食品安全リスク認知；中国における食品安全問題と消費者意識；消費者の食料購買行動と安全・安心意識―日本における米を事例として　ほか）
第３部　日中韓における食の安全確保取り組みの現状と展望（食品安全と日本におけるＧＡＰの現状と展望；日本における食品トレーサビリティの現状と消費者の意向；中国における適正農業規範の現状　ほか）

[日販商品データベースより]

食料の相互依存が強まる東アジア諸国。各国における食のリスクや安全性に対する消費者の意識、安全確保の現状と課題について体系的に整理。国際的な安全確保の動向を踏まえ、次世代の農業食料産業構築を目指す。