「食の安全」基礎知識

アドスリー 丸善出版
岡部とし子　金井美恵子（食品衛生学）　久保田裕子　鈴木潤　東条英昭　中村政幸　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2010年02月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784904419076

内容情報

[BOOKデータベースより]

食中毒からあなたを守る
最近におけるサルモネラ食中毒の動向―とくに食品安全委員会を中心として
食品添加物、農薬等の安全性評価と食品表示について
遺伝子組換えとは
狂牛病、クローン家畜、そして遺伝子組換え家畜と食の安全
「食の安全」と消費者

[日販商品データベースより]

「食の安全」を取り巻く現状を踏まえ、「食の安全」にかかわる諸問題について、基本となる情報を様々な視点からわかりやすく解説。遺伝子組み換え家畜の開発研究の現況と「食の安全」の関係についても解説する。