伝統こそ新しい

オーボンヴュータンのパティシエ魂

朝日新聞出版
河田勝彦　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2009年11月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784023304642

内容情報

[BOOKデータベースより]

おいしいものは複雑ではない―伝説の職人が始めて語る、１１のフランス菓子と人生の物語。

１　フレジィエ
２　カヌレ・ド・ジロンド
３　シュー・パリゴー
４　ボンボン・ショコラ
５　マカロン・ドゥ・ナンシー
６　プティ・フール・セック
７　オーボンヴュータン
８　ガトー・ピレネー
９　ゴーフル
１０　コンフィチュール
１１　コンフィズリー

[日販商品データベースより]

おいしいものは複雑ではない…。フランス菓子に生涯を捧げた職人・河田勝彦が、職人人生で感銘を受けた１１個のお菓子を題材に、人生や菓子作りの哲学、仕事にかける情熱を初めて語る。写真も多数収録。