魚食文化の系譜

雄山閣
松浦勉（水産科学）　越智信也　西岡不二男　村田裕子　

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2009年10月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784639020998

内容情報

[BOOKデータベースより]

世界に類を見ない日本の魚食文化。食を取り巻く環境が急激に変貌しつつあるなか、日本人が美味しく食べ、健康で安定した豊かな人生を過ごすためには何をどうすべきか。

第１章　日本の魚食文化の特徴
第２章　原始・古代から近世までの魚食文化の変遷
第３章　水産加工業の発展の足跡
第４章　貿易に支えられる魚食文化
第５章　水産食品のすばらしさと魚食文化の展望
魚食文化年表
付録　『諸家通用即席料理魚類之部』

[日販商品データベースより]

世界に類を見ない日本の魚食文化。食を取り巻く環境が急激に変貌する中、日本人が美味しく食べ、健康で豊かな人生を過ごすためにはどうすべきか。魚食文化の歴史を辿り、長期的な視点から日本の魚食文化を考察する。